En norsk opskrift

Denne opskrift giver en mousserende mjød. Vær derfor opmærksom på, at flasker og prop kan tåle det øgede tryk der vil opstå i flasken.

• 1,25 l honning
• 9 l vand
• 1 spsk kanel
• 1 tsk ingefær
• 1/4 tsk nellike
• Skal af 2 citroner
• 1 håndful humle
• 2 spsk gær

Honning og 6 liter vand hældes i en gryde. Afmærk højden før resten af vandet tilsættes.

koges op og der tilsættes humle og krydderier.

Koges til de sidste tre l vand er kogt ind. Skummes. Køler ned før gæren tilsættes. Dækkes med et klæde og står sådan i tre døgn. Sies, hældes på flasker og proppes.

Det foreslås at tilsætte en flaske hvidvin før mjøden tappes på flasker.

Bør lagres og behandles som champagne.

Axel Liltveds kommentar:

Flere opskrifter fortæller om at komme mjøden direkte på flasker uden opdeling i stormgæring og eftergæring. Den tror jeg ikke på. Jeg har prøvet, at en flaske hyldeblomstdrik er gået i gæring og derfor eksploderet. Halsen var mere end 2 meter væk. Det skal dog bemærkes, at der var tale om et skruelåg. En korkprop var måske “bare” trykket ovenud – hurtigt.